Het ijs uit Italië
Een van de vele producten die wij associëren met Italië is het ijs.
De Italianen hebben het ijs niet uitgevonden, maar hebben dusdanige aanpassingen gedaan aan eerdere recepten dat ze een eigen stempel hebben kunnen drukken op het product.
Het waren namelijk de Arabieren die in de middeleeuwen het ijs uitvonden. Ze bedachten een combinatie van sneeuw en siroop, dat gegeten kon worden. IJschaafsels werden al gegeten - als delicatesse - ten tijde van de Romeinen, maar de twist die de Arabieren eraan gaven met siroop, was nog niet eerder bekend. Het viel zeker in de Arabische landen goed in de smaak.
Het waren ook de Arabieren die het ijs naar Italië brachten. Zij hadden namelijk lange tijd de macht in Sicilië, waar de ontwikkeling van het ijs verder ging. Zo zou het eerste sorbet-ijs (suiker, sneeuw/ijs, siroop) zijn geboren in Sicilië.
Smaken ijs
Nederlands Italiaans
1 bakje coppa
2 bosvruchten frutti di bosco
3 perzik pesca
4 slagroom panna
5 banaan banana
6 pistache pistacchio
7 pepermunt, munt menta
8 kokosnoot cocco
9 ijssalon, ijszaak gelateria
10 framboos lampone
11 ijs gelato
12 smaak gusto
13 meloen melone
14 hazelnoot nocciola
15 vanille vaniglia
16 likken leccare
17 witte chocolade cioccolato bianco
18 yoghurt yogurt
19 ijshoorn cornetto
20 sorbet
Gelateria artigianale
Let op dat je niet zomaar een bar of ijssalon binnen gaat waar ijs verkocht wordt. Op het uithangbord boven de deur moet gelateria artigianale geschreven staan. Het teken dat het ijs dat verkocht wordt echt zelfgemaakt is.
Niks geen poedertjes in water of melk, maar pure ingrediënten om het ijs mee te maken. Als het ijs op het eerste gezicht wel oké lijkt komen we aan het volgende punt op de checklist. Hoe worden de ijsjes gemaakt: met een ijsschep om bolletjes op het hoorntje te zetten of met een ijsspatel? En hoewel iedereen buiten Italië in ‘bolletjes ijs’ denkt, is dat in Italia niet zo voor de hand liggend. Meestal wordt een ijsje kunstig op het hoorntje gestapeld.
De meesterproef
Als de gelateria aan de eerste voorwaarden voldoet, volgt de allerbelangrijkste: de smaak van het ijs. En dat kan je met recht een meesterproef noemen. Een proef gebaseerd op de 2 smaken : chocola en hazelnoot. Is de chocola wel echt chocola? De hazelnoot echte hazelnoot? Is er geen spoortje water te ontdekken? Stiekem geen zakje poeder gebruikt? Want zoals het een echte Italiaan betaamt, blijft goede kwaliteit een eerste vereiste. Ook bij het eten van ijsje!
https://www.italie.nl/taal/woordenlijsten/italiaans-ijs-smaken/