RECEPTEN
Dit is natuurlijk niet de enige receptensite op internet. Er zijn er vele duizenden te vinden in allerlei talen. Zelf bezoek ik vaak andere sites om inspiratie op te doen. Zowel Nederlandse en Belgische recepten-sites. Deze sites zijn zeker een bezoekje waard als je om inspiratie verlegen zit.
Bedenk wel.....Souvent les choses les plus simples sont les meilleures.
ONGESCHREVEN BAKREGELS
We beginnen met de ongeschreven bakregels. Onderstaande punten zijn regels die eigenlijk altijd gelden, maar vrijwel nooit besproken worden.
Met boter wordt altijd ongezouten roomboter bedoeld.
Met suiker wordt kristalsuiker bedoeld, gebruik het liefst fijne kristalsuiker.
Met een ei wordt altijd een M ei bedoeld, dit is ongeveer 50 gram (zonder schaal).
Alle ingrediënten moeten altijd op kamertemperatuur zijn.
Bakken doe je in het midden van de oven. Het gaat hierbij om de plek van de bakvorm, niet van het rooster.
Een tl (theelepel) heeft een inhoud van 5 ml en een el (eetlepel) heeft een inhoud van 15 ml (milliliter).
Genoemde temperaturen zijn altijd voor een oven met boven- en onderwarmte. Bij een heteluchtoven zet je de temperatuur 10-20% lager.
Je bakt altijd in een voorverwarmde oven. Je kunt ervan uitgaan dat deze regels altijd gelden, tenzij anders wordt vermeld in een recept.
Rijstebrij
vanillestokje
1 l volle melk
200 g dessert rijst
mespunt zout
60 g suiker
25 g boter of room
kaneel
eventueel 1 citroenrasp
Snijd het vanillestokje open en haal het merg eruit. Breng de melk met het vanillestokje en -merg in een pan met dikke bodem aan de kook. Voeg de rijst, suiker en zout toe en breng het weer aan de kook. Zet de pan op het laagste vuur en laat de rijst, met het deksel op de pan, in circa 1 uur gaar worden. Blijf regelmatig roeren om aanbranden te voorkomen. Neem de pan van het vuur en verwijder het vanillestokje.
Serveer de rijstepap warm met een klontje boter, bruine suiker en een snufje kaneel. Als je de rijstepap verder laat afkoelen heb je rijstpudding!
Begijnenrijst
Klassiek gerecht van het begijnhof in Breda. Vervang in het rijstebrij recept de vanille door enkele draadjes saffraan (0,05 gram). Serveer de rijstepap warm met een klontje boter, bruine suiker en een snufje kaneel.
.jpg/picture-200?_=16cce413e30)
Chileense Ricottataart
250 g Ricotta, 2 eieren, 200 ml gecondenseerde melk, 300 g roodfruit
Klop de eieren los. Klop de ricotta los met de melk. Meng het ei- met het ricotta mengsel. Vul kleine springvorm (met bakpapier bekleed) met het rode fruit en giet er het ricotta-beslag erbij. Bak in een voorverwarmde oven(175) in 45 minuten gaar.
