Rijsttaart het goede van de grensstreek.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 170g dessertrijst (ik gebruik Bosto)
- 1 liter melk
- 2 zakjes vanillesuiker
- 40g boter
- 2 eieren
- Saffraan
Bereiding
- Breng 1 liter melk aan de kook met 2 zakjes vanillesuiker en saffraan.
- Wanneer de melk kookt, voeg je er 170g rijst aan toe. (Rijst eerst even afspoelen met ruim water.)
- Laat 40 min. op een zacht vuurtje sudderen. Regelmatig omroeren.
- Laat het mengsel afkoelen en meng 40g boter door de rijst.
- Splits ondertussen het eiwit en het eigeel van 2 eieren.
- Klop het eiwit op tot merengue.
- Voeg de eigelen toe aan het geheel en voeg vervolgens ook voorzichtig het opgeklopte eiwit toe.
- Giet alles in een bakvorm van ongeveer 27 cm doorsnede en bak de taart in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 45 min.
Een heerlijke rijsttaart op bonma's wijze!
Rik vindt deze taart heerlijk met Vlaamse slagroom. En als je het wat zoeter wilt hebben voeg je wat kristal suiker toe aan het beslag.
Restje rijst gebruiken
Een restje rijst is prima voor een zoet ovenschoteltje met krenten en kokos.
Klop 3 eieren met 125 g suiker dik en romig.
Schep er 250 g gare rijst, 150 ml kokosmelk, een snuf zout, rasp van 1 citroen, 50 g krenten en 75 g geraspte kokos door.
Doe het mengsel in een ingevette ovenschaal en bestrooi met geraspte kokos.
Bak in 30-40 min. gaar in een warme oven van 175° C .
MonChoutaart
Persoonlijk houd ik er niet van, en dat is zacht uitgedrukt, maar kennissen maken of maakten dit als een heerlijke traktatie bij een feestelijke gelegenheid, eerlijk is eerlijk, Rik vindt dit dus ook erg lekker...ik gruwel ervan.
1 pak Bastognekoeken
200 g MonChou of andere roomkaas (De monchou kun je ook vervangen door magere kwark of Griekse yoghurt)
250 ml verse Slagroom
150 g witte basterdsuiker
1 zakje Vanillesuiker
1 zakje KlopFix
100 g gesmolten roomboter
1 blik vlaaifruit kersen
Laat de MonChou op kamertemperatuur komen. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier. Verkruimel de Bastognekoeken. Smelt de boter in een pannetje. Meng de gesmolten boter door de Bastognekoek kruimels. Verdeel het mengsel op de bodem van een springvorm en druk goed aan.
Mix met een (hand)mixer de MonChou met de suiker tot een luchtig mengsel. Klop in een andere kom de slagroom met de vanillesuiker en de KlopFix bijna stijf. Spatel de slagroom door het MonChoumengsel en verdeel over de koekbodem. Laat de taart vervolgens minimaal 2 uur opstijven in de koelkast.
Haal de taart na 2 uur uit de koeling. Schep het vlaaifruit op de MonChoulaag. Als je één blik vlaaivulling gebruikt kun je deze gelijk over de taart verdelen. Gebruik je twee blikken? Haal dan alleen de kersen uit het blik met een vork. Overtollig gelei blijft dan in het blik zitten. Zo heb je lekker veel kersen op de taart. Verdeel de kersen gelijkmatig over de taart.
Laat de taart in de koelkast staan tot je hem serveert.
(Maak de koekjes fijn, bijvoorbeeld door middel van je keukenmachine. Smelt ondertussen de boter. Als de boter gesmolten is, koekkruim erdoor mengen. Verdeel over de taartbodem met de bolle kant van een lepel. Zet de bodem in de koelkast en laat minimaal 15 minuten opstijven)
Je kunt het blik vlaaifruit vervangen door:
1 limoen
100 gram bramen
75 gram blauwe bessen
125 gram aardbeien
100 gram frambozen
Bekleed de springvorm van 24 cm met bakpapier en vet de zijkanten in met boter.
Verkruimel de bastognekoekjes en smelt de roomboter. Meng deze met elkaar en schep op de bodem van de springvorm. Druk goed aan met de achterkant van een lepel. Zet in de koelkast voor minimaal 15 minuten.
Klop de slagroom stijf met de klopfix.
Rasp de limoen. Pers de sap uit de limoen.
Doe de limoenrasp samen met het limoensap, de monchou en 4 el suiker in een kom. Klop dit los.
Klop de slagroom door het monchoumengsel en schep dit in de springvorm. Zet in de koelkast voor minimaal 4 uur.
Snijd de aardbeien. Verdeel het fruit (aardbeien, blauwe bessen, bramen en frambozen) over de taart en bestrooi met 1 el suiker.
Appeltaart
Er gaat niets boven die heerlijke geur van vers gebakken appeltaart in huis. Mijn voorkeur gaat uit naar een kruimelappeltaart.
vulling
6 zure appels, bijvoorbeeld goudreinetten
100 g suiker
2 tl kaneel
kruimeldeeg
250 g roomboter + iets extra voor de bodem
500 g bloem + iets extra voor de bodem
200 g suiker
1 ei
1 tl vanille extract
1 tl bakpoeder
mespuntje zout
Schil de appels en verwijder het klokhuis. Snijd de appel in blokjes. Meng de kaneel met de suiker en meng dit met de blokjes appel. Verwarm de oven voor op 170ºC en mix de boter, voeg de suiker, vanillesuiker, het ei en een mespuntje zout toe en mix dit goed door elkaar. Voeg daarna de (gezeefde) bloem met het bakpoeder toe en meng dit met je handen tot een kruimige massa. Doe dit niet te lang, want dan wordt het een blok deeg en is het niet meer kruimelig. Vet de springvorm in met (vloeibare) boter en bestrooi deze met bloem. Dit zuigt het vocht van de appels op en zorgt dat de bodem wat steviger en harder is. Doe dan de helft van je kruimeldeeg in de springvorm en druk dit met een lepel of met je handen goed aan tegen de bodem en tegen de randen. Doe de appelstukjes in de beklede springvorm en zorg dat ze gelijk verspreid zijn. Daarna verdeel je een laagje kruimeldeeg over de appels. Druk dit zachtjes met je handen aan en verspreid de rest van het kruimeldeeg losjes over de appels voor de kruimelige textuur. Zet de taart ongeveer 60-70 minuten in de oven.
Andere vullingen kunnen natuurlijk ook b.v.;
5 appels in stukjes 3 appels en 3 peren in stukjes 4 appels
75 g blokjes fudges 100 g suiker 2 el basterdsuiker
75 g hazelnoten 2 tl kaneel 1 tl kaneel
30 g suiker 3 el custardpoeder
2 tl kaneel
3 stroopwafels in stukjes
Sandrina's kaastaart
Beetje vochtig en erg machtig maar lekker.
1 kg volle kwark (zelf neem ik altijd citroenkwark)
5 eieren
1 citroen, zest en sap
250 g boter
250 g suiker
1 kk griesmeel
50 g custard
8 g bakpoeder
8 g vanillesuiker
Oven voorverwarmen op 180 °C.
Boter opkloppen en dan alles (eronder/door) mengen in mixer. Een uur bakken op 180°C onder in de oven.
Voor eventueel een boden, die maak je eerst en doe je op de bodem van je bakvorm en stort je het kwarkbeslag hierboven op(natuurlijk).
250 g speculoos
100 g gemengde noten
150 g gesmolten boter
Verbrokkel speculoos en noten in keukenmachine en meng met de boter. Vul de bakvorm met het mengsel en druk goed aan. Zet in de koelkast ongeveer 15 minuutjes.
CHOCOLADETAART MET AARDBEIEN
200 g (8 stukjes) Chocolade Côte d'Or Puur
180 g boter
180 g suiker
1 soeplepel bloem
4 eieren
500 g aardbeien
Laat de chocolade Côte d'Or Puur au bain-marie, op een zacht vuurtje smelten.
Meng de chocolade met de in kleine blokjes gesneden boter.
Scheid het eiwit van de eierdooiers. Klop de dooiers op met de helft van de suiker.
Klop het eiwit stijf en voeg beetje bij beetje de rest van de suiker toe.
Meng het eigeel met de chocolade en voeg er vervolgens het stijf geklopte eiwit aan toe.
Giet dit mengsel in een beboterde en met bloem bestrooide taartvorm.
Bak de taart 50 minuten in een op 180 °C voorverwarmde oven.
Laat een tiental minuten afkoelen en haal de taart voorzichtig uit de vorm.
Plaats net voor het serveren halve aardbeien op de bovenkant.
Rode vruchten clafoutis
1 tl boter
1 el kristalsuiker
300 g gemengde bessen rode vruchten – frambozen blauwe bessen, zwarte bessen etc...
55 g bloem
½ theelepel bakpoeder
snufje zout
100 g poedersuiker
3 eieren
250 ml vloeibare room
1½ theelepels natuurlijk vanille-extract
Poedersuiker voor het bestrooien
Bereiding van de bodem bedekt met rode vruchten (De oven voorverwarmen op 190°C.) Vet de vierkante bakvorm in met boter en bestrooi daarna met suiker. Bedek de bodem vervolgens met de gemengde bessen.
Bereiding van het Deeg:
Zeef de bloem in een kom en roer er het bakpoeder, het zout en de poedersuiker doorheen. Klop de eieren, de room en de vanille in een kom. Maak een kleine opening in de droge ingrediënten en giet de vloeibare ingrediënten erbij. Meng alles door elkaar om een zacht beslag te maken. Giet het beslag over het fruit en laat dit gedurende 30-35 minuten bakken tot het beslag wat gerezen is, goudkleurig is en veerkrachtig aanvoelt.
De oven niet openen voor het einde van de baktijd. Anders zou de Clafoutis kunnen inzakken.
