Wat drink je bij wat? Natuurlijk wat je lekker vindt. Toch een paar tips...
Wijn en vlees combinaties
Welke wijn past nou het beste bij welk vleesgerecht? Kies met dit handige overzicht snel en gemakkelijk een lekkere wijn bij je favoriete vleesgerecht.
Wijn bij gegrild vlees
Rode wijn, zoals Bordeaux, Toscane,
Rioja, Barolo, Puglia of Rhône
Wijn bij gebraden vlees
Rode wijn, zoals Bordeaux, Toscane,
Rioja, Barolo, Puglia of Rhône
Wijn bij gestoofd vlees
Stevige rode wijn, zoals Bordeaux of Barbera
Wijn bij barbeçuevlees
Volle rode wijn, zoals Primitivo, Shiraz of Cabernet Sauvignon
Wijn bij rundvlees (Beef Wellington)
Romige rode wijn, zoals Saint-Emilion, Pomerol, Bourgogne, of oudere Barolo
Biefstuk
Tanninerijke rode wijn, zoals Bordeaux, Toscaanse Sangiovese, Carmenère of Shiraz
Boeuf Bourguignon
Stevige rode wijn, zoals Bourgogne, Chianti of romig Spaans
Carpaccio
Fruitige rode wijn, zoals Bardolino, Toscaanse Sangiovese, Barbera of Dolcetto
Entrecote
Stevige rode wijn, zoals Bordeaux, Rhône of Toscane
Hamburger
Sappige fruitig rood, zoals Chianti, Zinfandel,
Beaujolais, Bordeaux of Rioja Crianza
Rosbief
Stevige rode wijn, zoals Cru Bourgeois Médoc, Chianti, Rhône of Bordeaux
Runderrollade
Stevige rode wijn, zoals Pommard, Chianti, Rhône of Bordeaux
Ossenhaas
Krachtige rode wijn, zoals Bordeaux
Ossenstaart
Krachtige rode wijn, zoals Brunello, Ribera del Duero of Châteauneuf-du-Pape
Stoofvlees
Krachtige rode wijn, zoals Rhône, Bordeaux of Toscane
Tournedos
Stevige rode wijn, zoals Cabernet Sauvignon, Merlot, Bordeaux of Toscane
Ribeye
Krachtige rode wijn, zoals Shiraz, Malbec, Madiran, Cahors of Bordeaux
Vakslager Rik is een wijnkenner ofwel een vinoloog.
(1) Iemand die verstand heeft van wijnen 2) Kenner van wijnsoorten 3) Oenoloog 4) Vinoloog
Een vinoloog is een beschermde titel, een officieel erkend diploma.)
Daarom heeft hij op zijn website een extra pagina toegevoegd. Zijn wijnkennis is een vaardigheid die belangrijk en een toevoeging aan zijn vakmanschap. Neem een kijkje op http://vakslagerrik.com/WIJNTJE-ERBIJ/
WIJN EN SPIJS COMBINEREN: DESSERT
Ook al duidt de term “dessertwijn” in de volksmond alle zoete wijnen aan, lang niet alle zoete wijnen doen het goed bij zoete desserts. De beste zoete wijnen (zoals Sauternes, de top uit Loire en Duitsland) doen het vaak veel beter bij fruit dan bij ijs, gebak of andere mierzoete hapjes. Naast desserts met chocolade passen slechts enkele zeer krachtige (vaak rode) zoete wijnen. De meeste desserts in de traditionele zin overschaduwen dessertwijnen. Mooi alternatief, neem het letterlijk: “dessert – wijn”, zonder iets erbij. Vrijwel altijd de beste optie.
