Espresso Affogato (Italiaans dessert met wow-effect)
Ingrediënten (1 persoon)
• 1 bol vanille-ijs (liefst van goede kwaliteit)
• 1 verse espresso (± 30 ml)
• Optioneel:
• pure chocoladeschaafsel
• amaretti koekje
• scheutje amaretto of likeur (voor een volwassen twist)
👩🍳 Bereiding
1. Zet een sterke, verse espresso.
2. Schep een mooie bol vanille-ijs in een klein glas of kopje.
3. Giet de hete espresso direct over het ijs.
• Gebruik een mooi glas
• Serveer meteen — het contrast warm/koud is de magie.
• Hazelnoot affogato: met hazelnootijs + espresso
• Zomer twist: vanille-ijs + koude espresso + sinaasappelrasp
• Karamel droom: met gezouten karamelijs + espresso
Bruschetta met aardbeien is een verrassende, zoet-frisse twist op de klassieke Italiaanse bruschetta — perfect als borrelhap of zomers voorgerecht.
Het is een krokant sneetje geroosterd brood (bijvoorbeeld baguette of ciabatta), belegd met:
• verse, in blokjes of plakjes gesneden aardbeien
• verse basilicum of munt
• wat goede kwaliteit balsamicoazijn of een balsamico‑glazuur
• optioneel: een laagje zachte geitenkaas, ricotta of mascarpone voor een romige toets
Bij sommige varianten vind je ook tomaat gecombineerd met aardbei voor extra umami en frisheid .
⸻
Ingrediënten (voor ongeveer 8 stukjes)
• 1 stokbrood of ciabatta in plakken
• circa 250–300 g verse aardbeien, klein gesneden
• een handje verse basilicum (of munt, fijngehakt)
• 1–2 eetlepels olijfolie
• 1–2 eetlepels balsamicoazijn (of -glazuur)
• zout en peper naar smaak
• ± 75 g mascarpone, ricotta of geitenkaas (optioneel)
• optioneel: honing, tijm, gerookte ham, verse tuinkers
⸻
Bereiding
1. Aardbeienmix: Meng in een kom de fijngesneden aardbeien met basilicum, balsamico, olijfolie, zout en peper. Laat dit 15–30 minuten marineren zodat de smaken goed intrekken .
2. Brood roosteren: Bestrijk beide kanten licht met olijfolie en grill of toast tot gouden krokant. Wrijf (indien gewenst) met knoflook in — dit geeft extra smaak .
3. Beleggen: Beleg het brood eventueel met een dun laagje zachte kaas, schep er vervolgens de gemarineerde aardbeien op.
4. Afwerking: Garneer met extra basilicum (of munt), druppel er wat balsamico-glazuur of honing over en serveer direct
