geen poespas...

Welkom bij JozeCooks,

Een plek waar gezond eten simpel en lekker mag zijn.

Ik laat je zien dat je niets hoeft te missen om je beter te voelen. Recepten met verse, lokale ingrediënten die iedereen kan maken.

Drie-in-de-pan van kwark met bessen (pannenkoekjes)
Deze drie-in-de-pan van kwark met bessen is geluk op je bord. En zoals de naam al doet vermoe-
den, bak je er drie tegelijk in één pan. Begin de dag goed met deze drie-in-de-pan en maak dit
heerlijke gerecht als ontbijt. Of verras je gasten met een heerlijk nagerecht.
Ingrediënten
- 500 g kwark
- 2 el honing + extra om te serveren
- 150 g frambozen
- 160 g bloem gezeefd
- 70 g boekweitmeel* gezeefd
- 2 el suiker
- 1 tl bakpoeder gezeefd
- 2 eieren
- 150 ml karnemelk
- 100 g rozijnen blank
- 1 appel fris, stevig (bijv. Elstar of jonagold), geschild,
klokhuis eruit, in blokjes
- 100 g blauwe bessen
- boter om in te bakken
Instructies
Klop 250 g kwark los met de honing. Prak 75 g frambozen fijn en meng in een swirl door de kwark.
Meng de bloem met het boekweitmeel, de suiker, het bakpoeder en een snufje zout in een kom. Klop
de eieren los met de rest van de kwark en de karnemelk en klop samen met het bloemmengsel tot
een glad beslag. Roer er de rozijnen en appel door.
Verhit wat boter in een pan en bak 3 dikke pannenkoekjes tegelijk. Houd ze warm en bak zo nog ±
9 pannenkoekjes. Stapel op elk bordje 3 pannenkoekjes met frambozenkwark ertussen en bestrooi
met de blauwe bessen en rest van de frambozen. Druppel er lekker wat extra honing over.
* Boekweitmeel koop je bij natuurwinkels en sommige supermarkten.

Gezond Meergranen Rozijnenbrood

Een gezondere versie van het meergranen rozijnenbrood, met minder suiker, meer vezels, betere vetten en een iets lichtere structuur zonder in te leveren op smaak.

1 brood – vezelrijk, minder suiker, voedzaam

Ingrediënten

• 500 g meergranenmeel (of 400 g + 100 g volkoren tarwemeel voor extra vezels)
• 7 g droge gist
• 6 g zout
• 10 g kaneel (meer smaak → minder zoet nodig)
• 20 g lijnzaad of chia (optioneel, extra vezels)

• 280–300 ml lauwwarm water
• 1 el olijfolie (i.p.v. boter)
• 1 el honing of 15 g kokosbloesem-suiker (optioneel, kan ook zonder)

• 250–300 g rozijnen
• Optioneel: 30 g ongezouten noten (walnoot, amandel)

 Bereiding
1. Rozijnen voorbereiden

• Week 10 minuten in warm water of thee
• Goed laten uitlekken en droogdeppen
• Zo blijven ze sappig zonder extra suiker

2. Deeg maken

• Meng meel, gist, zout, kaneel en eventueel lijnzaad
• Voeg water en olie toe
• Kneed 8–10 minuten tot een soepel, licht plakkerig deeg
• Laat 10 minuten rusten

3. Rozijnen toevoegen
Kneed ze kort door het deeg, niet te lang, anders kneuzen ze

4. Eerste rijs

• Laat 60–75 minuten rijzen tot bijna verdubbeld

5. Vormen

• Vorm een broodrol en leg in een bakblik

6. Tweede rijs

• Laat 30–40 minuten rijzen

7. Bakken

• Bak 35–40 minuten op 200°C
• Laat volledig afkoelen voor je snijdt (anders wordt het kruim compact)

Aardbeien-bruchetta

IMG_0121-cmid_we1z7-7mmhm

Simpel,voedzaam en effectief

gezond brood

Kip-bowl met groenten en appel

Bosto_BasmatiRice-1

komkommer-met-krabsalade

gezonde borrelplank

JozeCooks of tante Jozé

voorjaarsgroenten

lente

voorjaar

  (Koolhydraatarme )Stoofpot met Rundvlees

750 gram riblappen of sucadelappen - gesneden in blokjes van 2,5 cm


225 gram champignons - in vieren gesneden


200 gram knolselderij - Geschild en in blokjes gesneden van 2,5 cm

120 gram uien - gesneden

2-3 stronken bleekselderij - gesneden

85 gram wortel - in plakjes gesneden


2 teentjes knoflook - fijngesneden
           

2 eetlepels tomatenpuree
                              

2 eetlepels olijfolie
             

1 Liter runderbouillon                                                                                                                                                                                                                                                                       

 2 laurierblaadjes 

 theelepel gedroogde tijm


1 rood pepertje (fijn gesneden) 

 Zout en peper - naar smaak

 Haal de riblappen uit de koelkast om op temperatuur te laten komen.  Meng het vlees zodra deze op temperatuur is met 1 eetlepel olijfolie.Plaats een stoofpan met dikke bodem op het fornuis op middelhoog vuur. Voeg als de pan heet is de rest van de olie toe. Voeg de champignons toe, roer goed door en laat gedurende 2 minuten stoven. Haal de champignons uit de pan en leg ze apart in een kommetje.Bak het rundvlees rondom bruin in de pan en voeg indien nodig meer olie toe. Dit kun je het beste in porties doen. Leg het vlees tussendoor apart in een kommetje.Doe al het vlees terug in de pan en roer de laurierbladeren, de tijm en de tomatenpuree erdoor. Laat het een minuut stoven.Voeg dan langzaam 1 kopje bouillon toe terwijl je de gebruinde stukjes van de bodem van de pan schraapt. Voeg de rest van de bouillon toe en breng het gerecht aan de kook. Dek af en zet het vuur laag en laat 2,5 uur zachtjes sudderen.

Controleer regelmatig hoe mals het vlees is, het moet weinig tot geen weerstand bieden. Als het gaar is, voeg je de groenten toe en zet je het vuur hoger tot het opnieuw kookt. Draai het vuur gelijk laag en laat het nog een uur onafgedekt sudderen tot de groenten zacht zijn. Voeg naar smaak peper en zout toe.


Koolhydraatarme kwarktaart met rood fruit en limoen

Ingrediënten (10-12 punten)

Voor de bodem

• 200 g amandelmeel
• 50 g gesmolten roomboter
• 1 ei
• 2 el erythritol of een andere koolhydraatarme zoetstof
• 1 tl vanille-extract
• Snufje zout

Voor de vulling

• 500 g volle kwark
• 250 g mascarpone of roomkaas
• 250 ml slagroom
• 8 blaadjes gelatine (of 12 g gelatinepoeder)
• 80-100 g erythritol-poedersuiker (naar smaak)
• Rasp van 2 limoenen
• Sap van 1 limoen
• 1 tl vanille-extract

Topping

• Aardbeien
• Frambozen
• Bramen
• Rode bessen
• Extra limoenrasp
• Schijfje limoen
• Eventueel een paar muntblaadjes

Bereiding
Bodem

1. Verwarm de oven voor op 170°C.
2. Meng amandelmeel, boter, ei, zoetstof, vanille en zout.
3. Druk het deeg uit in een springvorm van 22-24 cm.
4. Bak 15-18 minuten goudbruin.
5. Laat volledig afkoelen.

Vulling

1. Week de gelatine 5 minuten in koud water.
2. Klop de slagroom lobbig.
3. Meng kwark, mascarpone, zoetstof, vanille, limoenrasp en limoensap.
4. Knijp de gelatine uit en los op in 3 eetlepels warm water.
5. Meng eerst een paar lepels kwark door de gelatine en roer daarna alles door de rest van het mengsel.
6. Spatel als laatste voorzichtig de slagroom erdoor.

Opbouwen

Giet de vulling op de afgekoelde bodem.

Strijk mooi glad.

Laat minimaal 6 uur, maar liever een hele nacht opstijven in de koelkGarneren
Maak in het midden een mooie berg van:

• aardbeien
• frambozen
• bramen
• rode bessen

Werk af met:

• veel verse limoenrasp
• een schijfje limoen
• eventueel wat munt.

Voedingswaarde (ongeveer per punt, bij 12 stukken)

• Koolhydraten: 4-6 g
• Eiwitten: 7 g
• Vet: 20 g
• ± 220 kcal

💚 JozeCooks-tip: Wil je hem nóg frisser maken, voeg dan een theelepel geraspte citroenschil toe aan de vulling. Dat geeft een heerlijke zomerse smaak die perfect past bij het rode fruit.

🥒 Komkommer-Koolsalade

Deze salade licht, vezelrijk en vullend, waardoor hij prima past in een gezond voedingspatroon.

Ingrediënten (2-3 personen)

• 200 g witte kool of spitskool, fijn gesneden
• ½ komkommer, in dunne plakjes
• ½ rode paprika, in dunne reepjes
• 2 bosuitjes, fijn gesneden
• 2 eetlepels verse dille of peterselie
Optioneel:

• ½ geraspte wortel
• 1 eetlepel zonnebloempitten of pompoenpitten

Dressing

• 2 eetlepels Griekse yoghurt (of mayonaise voor een romigere versie)
• 1 eetlepel extra vergine olijfolie
• 1 eetlepel citroensap of appelazijn
• 1 theelepel Dijonmosterd
• ½ theelepel knoflookpoeder
• ½ theelepel zeezout
• ¼ theelepel zwarte peper

Bereiding

1. Meng de kool, komkommer, paprika, bosui en kruiden in een grote schaal.
2. Klop alle ingrediënten voor de dressing glad.
3. Schep de dressing voorzichtig door de salade.
4. Laat de salade 15 minuten in de koelkast rusten, zodat de smaken goed kunnen intrekken.
5. Garneer eventueel met wat extra dille en een handje pitten.

Deze salade is heerlijk als lichte lunch, bij de barbecue of als frisse avondmaaltijd op warme zomerdagen. 🌿🥒

🍹 JozeCooks – Lichter Leven

Alcoholvrije Sangria (suikervrij)
"Alle gezelligheid van sangria, maar dan lekker licht."

Ingrediënten (4-6 glazen)

• 1 sinaasappel
• 1 limoen
• ½ citroen
• 150 g aardbeien
• 100 g blauwe bessen
• 1 kleine appel
• 1 perzik of nectarine
• flinke hand verse munt
*
• 750 ml alcoholvrije rode wijn (0,0%)
• 500 ml bruisend mineraalwater
• 250 ml suikervrije tonic óf suikervrije ginger ale
• ijsblokjes

Optioneel (extra zomers)

• kaneelstokje
• 2 steranijs
• enkele schijfjes komkommer
• paar frambozen

Bereiding

1. Was het fruit goed.
2. Snijd de sinaasappel, limoen en citroen in dunne schijfjes.
3. Snijd appel, perzik en aardbeien in stukjes.
4. Doe al het fruit samen met de munt in een grote glazen kan.
5. Voeg de alcoholvrije rode wijn toe.
6. Laat minimaal 1 uur (liefst 3-4 uur) in de koelkast trekken.
7. Voeg vlak voor het serveren het bruiswater en de suikervrije tonic of ginger ale toe.
8. Vul de glazen met ijs en schep royaal fruit mee.

🍊 JozeCooks-tip
Maak de sangria een dag van tevoren. Het fruit geeft dan veel meer smaak af en de drank wordt heerlijk aromatisch.
Variaties
🍓 Rosé Sangria

• alcoholvrije rosé
• aardbeien
• frambozen
• citroen
• munt

🍑 Tropische Sangria

• alcoholvrije witte wijn
• mango
• ananas
• passievrucht
• limoen

• ±35-45 kcal
• Vrijwel geen vet
• Weinig koolhydraten (afhankelijk van de gekozen 0,0%-wijn)
• Geen toegevoegde suiker

❤️ JozeCooks – Lichter Leven
"Genieten hoeft niet zwaar te zijn. Met vers fruit, bruisende bubbels en een beetje liefde zet je een feestelijk glas op tafel waar iedereen blij van wordt."