geen poespas...
Welkom bij JozeCooks,
Een plek waar gezond eten simpel en lekker mag zijn.
Ik laat je zien dat je niets hoeft te missen om je beter te voelen. Recepten met verse, lokale ingrediënten die iedereen kan maken.
Drie-in-de-pan van kwark met bessen (pannenkoekjes)
Deze drie-in-de-pan van kwark met bessen is geluk op je bord. En zoals de naam al doet vermoe-
den, bak je er drie tegelijk in één pan. Begin de dag goed met deze drie-in-de-pan en maak dit
heerlijke gerecht als ontbijt. Of verras je gasten met een heerlijk nagerecht.
Ingrediënten
- 500 g kwark
- 2 el honing + extra om te serveren
- 150 g frambozen
- 160 g bloem gezeefd
- 70 g boekweitmeel* gezeefd
- 2 el suiker
- 1 tl bakpoeder gezeefd
- 2 eieren
- 150 ml karnemelk
- 100 g rozijnen blank
- 1 appel fris, stevig (bijv. Elstar of jonagold), geschild,
klokhuis eruit, in blokjes
- 100 g blauwe bessen
- boter om in te bakken
Instructies
Klop 250 g kwark los met de honing. Prak 75 g frambozen fijn en meng in een swirl door de kwark.
Meng de bloem met het boekweitmeel, de suiker, het bakpoeder en een snufje zout in een kom. Klop
de eieren los met de rest van de kwark en de karnemelk en klop samen met het bloemmengsel tot
een glad beslag. Roer er de rozijnen en appel door.
Verhit wat boter in een pan en bak 3 dikke pannenkoekjes tegelijk. Houd ze warm en bak zo nog ±
9 pannenkoekjes. Stapel op elk bordje 3 pannenkoekjes met frambozenkwark ertussen en bestrooi
met de blauwe bessen en rest van de frambozen. Druppel er lekker wat extra honing over.
* Boekweitmeel koop je bij natuurwinkels en sommige supermarkten.
Gezond Meergranen Rozijnenbrood
Een gezondere versie van het meergranen rozijnenbrood, met minder suiker, meer vezels, betere vetten en een iets lichtere structuur zonder in te leveren op smaak.
1 brood – vezelrijk, minder suiker, voedzaam
Ingrediënten
- 500 g meergranenmeel (of 400 g + 100 g volkoren tarwemeel voor extra vezels)
- 7 g droge gist
- 6 g zout
- 10 g kaneel (meer smaak → minder zoet nodig)
- 20 g lijnzaad of chia (optioneel, extra vezels)
- 280–300 ml lauwwarm water
- 1 el olijfolie (i.p.v. boter)
- 1 el honing of 15 g kokosbloesem-suiker (optioneel, kan ook zonder)
- 250–300 g rozijnen
- Optioneel: 30 g ongezouten noten (walnoot, amandel)
Bereiding
1. Rozijnen voorbereiden
- Week 10 minuten in warm water of thee
- Goed laten uitlekken en droogdeppen
- Zo blijven ze sappig zonder extra suiker
2. Deeg maken
- Meng meel, gist, zout, kaneel en eventueel lijnzaad
- Voeg water en olie toe
- Kneed 8–10 minuten tot een soepel, licht plakkerig deeg
- Laat 10 minuten rusten
3. Rozijnen toevoegen
Kneed ze kort door het deeg, niet te lang, anders kneuzen ze
4. Eerste rijs
- Laat 60–75 minuten rijzen tot bijna verdubbeld
5. Vormen
- Vorm een broodrol en leg in een bakblik
6. Tweede rijs
- Laat 30–40 minuten rijzen
7. Bakken
- Bak 35–40 minuten op 200°C
- Laat volledig afkoelen voor je snijdt (anders wordt het kruim compact)
(Koolhydraatarme )Stoofpot met Rundvlees
750 gram riblappen of sucadelappen - gesneden in blokjes van 2,5 cm
225 gram champignons - in vieren gesneden
200 gram knolselderij - Geschild en in blokjes gesneden van 2,5 cm
120 gram uien - gesneden
2-3 stronken bleekselderij - gesneden
85 gram wortel - in plakjes gesneden
2 teentjes knoflook - fijngesneden
2 eetlepels tomatenpuree
2 eetlepels olijfolie
1 Liter runderbouillon
2 laurierblaadjes
theelepel gedroogde tijm
1 rood pepertje (fijn gesneden)
Zout en peper - naar smaak
Haal de riblappen uit de koelkast om op temperatuur te laten komen. Meng het vlees zodra deze op temperatuur is met 1 eetlepel olijfolie.Plaats een stoofpan met dikke bodem op het fornuis op middelhoog vuur. Voeg als de pan heet is de rest van de olie toe. Voeg de champignons toe, roer goed door en laat gedurende 2 minuten stoven. Haal de champignons uit de pan en leg ze apart in een kommetje.Bak het rundvlees rondom bruin in de pan en voeg indien nodig meer olie toe. Dit kun je het beste in porties doen. Leg het vlees tussendoor apart in een kommetje.Doe al het vlees terug in de pan en roer de laurierbladeren, de tijm en de tomatenpuree erdoor. Laat het een minuut stoven.Voeg dan langzaam 1 kopje bouillon toe terwijl je de gebruinde stukjes van de bodem van de pan schraapt. Voeg de rest van de bouillon toe en breng het gerecht aan de kook. Dek af en zet het vuur laag en laat 2,5 uur zachtjes sudderen.
Controleer regelmatig hoe mals het vlees is, het moet weinig tot geen weerstand bieden. Als het gaar is, voeg je de groenten toe en zet je het vuur hoger tot het opnieuw kookt. Draai het vuur gelijk laag en laat het nog een uur onafgedekt sudderen tot de groenten zacht zijn. Voeg naar smaak peper en zout toe.
Er wordt steeds gevraagd hoe en wat. Het antwoord ligt bij jezelf en meestal weet je het wel, bij mij moest ook de knop weer om. Daarom gratis download als je wilt:
 | Strakker en fitter zonder gedoe schema voor resultaat strakker en fitter zonder gedoe.pdf (21.63KB) |
JozeCooks – Warm & Food Plan
Een eenvoudig, knievriendelijk weekschema gecombineerd met lekkere, voedzame maaltijden.
Weekschema Training
1 Maandag: SkiErg + core
2 Dinsdag: Wandelen (rustig)
3 Woensdag: SkiErg + lichte kracht
4 Donderdag: Fietsen (licht)
5 Vrijdag: SkiErg interval
6 Zaterdag: Actief (wandelen/fietsen)
7 Zondag: Rust
Voeding (Warm & simpel)
1 Ontbijt: Kwark met appel en kaneel
2 Lunch: Wrap met kip en rauwkost
3 Diner: Kip met seizoensgroenten