Landbrood is een robuust, traditioneel brood (vaak gebaseerd op de Franse pain de campagne). Het wordt meestal gemaakt van een combinatie van tarwebloem, een klein beetje roggemeel, water, zout en desem of gist. Het resultaat is een stevig brood met een knapperige korst en een luchtige, ietwat grovere kruim.Doordat er vaak desem in het deeg wordt verwerkt, blijft het brood langer vers en heeft het een vollere, ietwat lichtzure smaak dan standaard fabrieksbrood. Het is een echte allrounder die zowel bij hartig als zoet beleg past
JozeCooks Landbrood een brood met een luchtige kruim, knapperige korst en een heerlijke geur die door het hele huis trekt.
JozeCooks Landbrood
Voor 1 groot brood
Ingrediënten
- 500 g tarwebloem of patentbloem
- 325 ml lauwwarm water
- 7 g droge gist
- 10 g zout
- 1 el honing
- 1 el olijfolie
Bereiding
- Meng de bloem met de gist.
- Voeg het lauwwarme water, de honing en de olijfolie toe en meng kort.
- Voeg als laatste het zout toe en kneed het deeg 10 tot 15 minuten tot het soepel en elastisch is.
- Leg het deeg in een licht ingevette kom, dek af en laat 1 uur rijzen, of tot het volume verdubbeld is.
- Druk de lucht er voorzichtig uit en vorm een rond of lang brood.
- Leg het brood op een bakplaat met bakpapier of in een bebloemd rijsmandje en laat nog 45 tot 60 minuten rijzen.
- Verwarm de oven voor op 230 °C. Zet een hittebestendig schaaltje met heet water onder in de oven voor extra stoom; dat helpt bij een mooie, knapperige korst.
- Snijd het brood enkele keren in met een scherp mes.
- Bak 15 minuten op 230 °C, verlaag daarna de temperatuur naar 200 °C en bak nog 20 tot 25 minuten.
- Laat volledig afkoelen op een rooster voordat je het aansnijdt.
💕 JozeCooks-tip
Bestrijk het warme brood direct na het bakken heel dun met een beetje gesmolten roomboter. Zo krijgt de korst een prachtige glans en blijft hij nét iets zachter.
Heerlijk met:
- huisgemaakte kruidenboter
- Provençaalse eiersaus
- gerookte zalm
- oude kaas
- een kom dampende soep
