Verras mama met iets heerlijks, samen genieten op Moederdag💕

Torta rosa di fragole

De taart bestaat uit een laag roze biscuitdeeg, een laag sappige aardbeien , nog meer verkruimeld biscuitdeeg en een royale topping van slagroom en mascarpone . Na de bereiding moet de taart 30 minuten in de koelkast rusten voordat hij wordt versierd met plakjes aardbei en heel veel liefde.

Ingrediënten
550 g aardbeien
190 g kristalsuiker
150 g bloem
150 g verse room
70 g mascarpone
45 g boter
4 eierdooiers
3 eiwitten
citroen
poedersuiker
vanille

Voor het recept voor de roze aardbeientaart klop je de eiwitten met 180 g kristalsuiker tot een merengue. Smelt de boter. Verwijder de kroontjes van de aardbeien. Pureer 100 g aardbeien en zeef dit tot ongeveer 60 g puree. Meng dit met de merengue en spatel er voorzichtig de gezeefde bloem, de eidooiers en tot slot de gesmolten boter doorheen.

Verdeel het mengsel over twee met bakpapier beklede bakplaten tot een dikte van ongeveer 3 mm. Vet de bakplaten in en bestrooi ze met bloem. Bak ze 7-8 minuten op 180 °C.

Haal de roze biscuitcake uit de oven; snijd er een schijf (diameter 14-15 cm) uit en gebruik deze om de bodem van een taartvorm met dezelfde diameter te bekleden; snijd ook een strook (hoogte 6 cm) uit die lang genoeg is om de rand van dezelfde taartvorm te bekleden.

Snijd 350 g aardbeien in stukjes en kook ze 10 minuten met 10 g suiker en 1 eetlepel citroensap; laat ze afkoelen. Hak 80 g kruimels cake grof en meng 50 g daarvan met de gekookte aardbeien.

Klop de slagroom met de mascarpone, 1 eetlepel poedersuiker en de zaadjes van een halve vanillepeul. Verdeel het gekookte aardbeienmengsel over de cakevorm; bestrooi met de resterende verkruimelde cake. Garneer met grote klodders slagroom.


Laat de taart 30 minuten in de koelkast afkoelen; garneer hem vlak voor het serveren met 100 gram gesneden aardbeien.