Sinterklaas taartje — op z'n kop!
Het idee is: je legt eerst de mandarijntjes op de bodem, giet het beslag erover, en na het bakken keer je hem om. Dan liggen die mandarijntjes mooi bovenop.

Voor een taartje van 20cm heb je nodig:
•  150 g havermeel (of fijn gemalen havermout)
•  200 g appelmoes (zonder suiker)
•  1 tl bakpoeder
•  3 eieren
•  1 tl kaneel
•  1 tl koek- en speculaaskruiden
•  3 mandarijnen
•  1 el honing

Voor topping: Skyr met mascarpone + pepernoten / kruidnoten
Zo maak je hem:
1.  Voorverwarmen: Oven op 180°C boven/onder. Bekleed een 20cm springvorm met bakpapier.
2.  Mandarijnen: Schil ze, haal de witte draadjes eraf en snijd in mooie dunne schijfjes van 0,5 cm.
3.  Bodem leggen: Leg de schijfjes dakpansgewijs op de bodem van de vorm. Beetje honing erover druppelen — dat karamelliseert lekker.
4.  Beslag: Meng havermeel, bakpoeder, kaneel en koekkruiden. In een andere kom: eieren loskloppen met appelmoes en honing. Dan nat bij droog en kort mixen tot glad beslag.
5.  Gieten & bakken: Voorzichtig over de mandarijntjes gieten (niet verschuiven!). 25-30 min bakken. Prikker-test: droog = gaar.
6.  Omdraaien: 10 min laten afkoelen in vorm, rand los, dan op een bord omkeren. Bakpapier eraf.
7.  Topping: Als hij helemaal koud is een dun laagje Skyr opgeklopt met mascarpone. Of afwerken met poedersuiker en afmaken met wat verkruimelde pepernoten.
Tips van mij:
•  Havermout zelf malen? 30 sec in de blender = havermeel.
•  Te nat? Voeg 1 el extra havermeel toe. Te droog? Scheutje melk.
•  Hij is het lekkerst de volgende dag, dan zijn de speculaaskruiden echt ingetrokken.
•  Bewaren: 2 dagen in de koelkast, invriezen kan ook zonder topping